Она представляет собой полукустарничек с вечнозелёными стеблями и опадающими на зиму листьями. Цвеcти начинает в июне и цветёт почти полмесяца.
Ягоды созревают в нашей области обычно в начале августа. Черничники, как брусничники и клюквенные болота служат лучшими кормовыми угодьями для боровой дичи.
Черника богата яблочной, виннокаменной и хинной кислотами, она содержит до пяти процентов лимонной кислоты, до 25% сахаров и около 12% дубильных веществ. Витамина С в ягодах мало, но зато они содержат витамины РР, А и каротин, которыми черника богаче в 2 раза, чем молоко. Ягоды содержат красно-фиолетовый пигмент, который является прекрасным пищевым красителем.
За богатое содержание кислот, минеральных солей, витаминов и дубильных веществ черника считается одной из полезнейших лесных ягод и прекрасным лекарством. Из поколения в поколение передаётся народное изречение о её целебных свойствах: «в доме, где едят чернику и землянику, врачу делать нечего».
Хороши ягоды в свежем виде, не менее вкусны и приятны черничные кисели, сиропы, соки, джемы, пироги с черничной начинкой. Используется эта ягода для изготовления конфет, компотов, экстрактов, является первоклассным материалом и для виноделов.
В последнее время обнаружено, что экстракты черники содержат вещества, которые улучшают остроту зрения благодаря действию на сетчатку глаза. Поэтому черника входит в меню космонавтов.
Широко используется черника в качестве лекарственного сырья. В народной медицине ягоды употребляют при камнях в почках, подагре, ревматизме, малокровии и других болезнях.
Подготовила Анна КУЗНЕЦОВА.
Фото Анны Кузнецовой
